Акациевый мёд – один из самых востребованных и ценных сортов мёда. Приятный, неповторимый вкус и целебные свойства делают этот сорт меда продуктом, который высоко ценят гурманы.
Как распознать акациевый мёд?
Цвет
Цвет у этого сорта меда от бесцветного до слегка желтоватого. Во многом он зависит от сот, из которых извлекают мед. Если рамкам и сотам не один год, то бесцветный мёд желтеет. Однако его свойства остаются прежними. Цвет также меняется от того, какие медоносы расцветают в период цветения акации. Например, перед акацией в наших краях цветет рапс. Даже небольшая доля рапса ускоряет процесс кристаллизации, мед становится белым, кремообразным. Шиповник и боярышник придает меду насыщенный желтый цвет.
Вкус
У акациевого меда уникальный аромат. Легкий, приятный. Жаль, что подавляющее большинство людей никогда не ощущало приятный аромат воска, акации и пчел, которым пахнет свежесобранный мед. Правда, со временем он выветривается и распознать его могут только те, у кого натренированное обоняние. Если у меда сильный запах, это может еще говорить о том, что перед вами искусственный мед с добавлением ароматизаторов.
Кристаллизация
Все сорта меда кристаллизуются. В случае акациевого меда процесс начинается примерно через 18 месяцев. Еще одно примечательное отличие заключается в том, что мед из акации никогда не кристаллизуется на 100%. Объяснением этому явлению служит тот факт, что акациевый мед содержит больше фруктозы, чем глюкозы (свыше 40% фруктозы и лишь около 34% глюкозы).
Состав акациевого меда
Акациевый мёд содержит большинство необходимых для человеческого организма минералов: фосфор, калий, медь, железо, кальций, марганец. Среди наиболее важных витаминов – витамины А, С, В1, В2, В3, В5 и В6. Кроме того, акациевый мед содержит природные антибиотики и ферменты. Химический состав меда во многом зависит от местности, где его собирают.
Ниже представлена таблица основных минералов, присутствующих в акациевом меде, из статьи профессора Ливиу Александру Мэргиташ (Liviu Alexandru Mărghitaş) из Университета сельскохозяйственных наук и ветеринарии в Клуж-Напоке
Sursa: Liviu Alexandru Mărghitaş și colab.(2010) — The Development of a Biochemical Profile of Acacia Honey by Identifying Biochemical Determinants of its Quality; Not. Bot. Hort. Agrobot. Cluj 38 (2) 2010, Special Issue, 84–90
Абсцизовая кислота
Этот гормон, обнаруженный в нектаре цветков акации, а также в меде. В растительном мире этот гормон контролирует реакцию растений на стресс: помогает растениям переживать различные неблагоприятные условия, например засуху, высокие и низкие температуры, воздействие солей и процесса окисления.
Эксперименты показали, что этот гормон положительно воздействует на диабетиков. Были проведены эксперименты как на крысах, так и на людях, которые показали, что низкая доза абсцизовой кислоты улучшает здоровье диабетиков с инсулинорезистентностью или дефицитом инсулина.
Акациевый мед также содержит фенольные кислоты и флавоноиды. Это растительные пигменты, преобладающие у высших растений. Флавоноиды обладают широким спектром фармакологических свойств, выступая своего рода антиаллергенными, сосудорасширяющими, противоопухолевыми средствами.
Свойства меда из акации
Так как акациевый мед богат минералами его успешно могут потреблять люди с анемией. Акациевый мед также служит источником кальция и может помочь людям со склерозом. Люди, которые занимаются спортом и нуждаются в быстрой энергии тоже активно его используют.
Акациевый мёд после употребления успокаивает тело и мозг. Чайная ложка акациевого меда в чашке липового чая перед сном творит чудеса. Помогает справиться с бессонницей, стрессом и напряжением. Только будьте осторожны, не переусердствуйте с вечерним чаепитием. Акациевый мед в большом количестве может дать вам столько «быстрой» энергии, что вы не сможете уснуть.
Обладая трудноуловимым ароматом, акациевый мед не меняет вкус чая или кофе и может успешно использоваться вместо сахара.
Съешьте мед из акации, если у вас нет аппетита. Стакан молока и ломтик хлеба с медом утром натощак помогут сохранить чувство сытости до полудня.
Акациевый мед можно использовать для лечения следующих заболеваний: язвы, бессонницы, стрессов, астении, неврозов, кашля, повышенного аппетита, проблем с пищеварением. Акациевый мед также помогает нормальной работе сердца и печени, стимулирует повышение уровня гемоглобина в крови и т.д.
Акациевый мед идеально подходит для лечения кашля, поскольку обладает антисептическим действием. Так что в случае респираторных заболеваний смело используйте мед! При меньшем количестве пыльцы по сравнению с другими сортами мёда, акациевый мёд не вызывает сильных аллергических реакций. Акациевый мёд — отличное тонизирующее средство для беременных, детей и выздоравливающих.
Наружно акациевый мед можно использовать для ускорения заживления порезов или ожогов, а также его можно наносить на кожу в косметических целях.
Рекомендации:
Мед покупайте только у пчеловодов и известных компаний, таких как Sweetland, чтобы у вас была гарантия качества продукции. Мед можно хранить при комнатной температуре, но на продукт не должны попадать солнечные лучи, так как они разрушают энзимы. Если вы страдаете от диабета или аллергии на пыльцу, употребляйте акациевый мед только после получения согласия лечащего врача.
