В августе часть нашей команды провела недельный отпуск на Крите. Разумеется, на этом греческом острове, который считается в Греции одним из главных центров пчеловодства, мы не могли обойти тему меда. Для вас мы собрали интересные и любопытные факты о пчеловодстве, пчелах и меде.
Зевса вскормили пчелы
Древнегреческая мифология, Крит и пчелы очень тесно связаны. Вот, например, бог богов Зевс родился на Крите, а божественного младенца вскормили пчелы. А дело было так.
Бог Кронос, опасаясь, как бы его не свергли отпрыски, пожирал своих новорожденных детей. Его беременная супруга Рея спряталась в уединенной пещере на Крите. В пещере она родила Зевса. Как гласит легенда, будущего громовержца нимфы кормили молоком божественной козы, а пчелы приносили ему мед со склонов горы Дикти. Позже пчелы были вознаграждены за это золотыми покровами. Согласно другой легенде, медом кормила Зевса дочь короля Крита Мелиссея (Melisseus) по имени Мелисса (Melissa), которую повзрослевший Зевс в благодарность превратил в пчелу. Кстати, μέλισσα (рус. «мелисса») переводится с греческого как «пчела».
Сегодня Диктейская пещера или пещера Зевса открыта для туристов.
Золотая подвеска в виде двух пчел в Археологическом музее острова Крит
Один из древнейших центров пчеловодства
В конце ХIХ века на Крите открыли древнюю высокоразвитую культуру бронзового века, которую назвали Минойской, по имени легендарного царя Миноса. Минойская культура достигла расцвета около 1700 до н. э. Археологи извлекли из-под отложений целые города — Кнос, Агия-Триада, Фест, Маллия.
Среди самых восхитительных находок минойской культуры — золотая подвеска в виде двух пчел. Это один из шедевров минойского искусства, выставленных в Археологическом музее Ираклиона на острове Крит. Сходите в музей, не пожалеете. Цена билета — 12 евро.
Подвеску нашли в 1930 году французские археологи в критском городе Малия, в некрополе Хризолаккос (Chryssolakkos, что означает «яма с золотом»), в 500 метрах к северу от минойского дворца.
Размер подвески — 4,6 на 4,9 см, а диаметр гранул, украшающих брюшко насекомых и шар, который они держат лапками, — 0,4 мм. Такие крошечные гранулы приклеивали к поверхности литых украшений с помощью специального сплава с низкой температурой пайки. Подпись к экспонату в музее поясняет, что эти две пчелы помещают каплю меда в соты. Находку датируют 1800—1700 гг. до н. э.
Это украшение доказывает, что пчеловодство было важным минойским ремеслом. Помимо подвески археологи нашли множество минойских предметов, связанных с пчеловодством: керамические ульи, сосуды для окуривания пчел, различные изображения, отражающие аспекты пчеловодства. Мед использовался в качестве ритуального подношения богам, а из ферментированного меда производили алкогольный напиток.
Больше информации о минойских пчелах по ссылке.
Цена на критский мед
Критский мед считается одним из лучших в мире. Он очень ароматен, цвет имеет от светлого золотисто-желтого до темного золотистого. Своим особым ароматом критский мед обязан критским лекарственным растениям и ароматическим травам, которых на Крите изобилие, как известно, Крит — один из европейских регионов, самый богатый растениями — эндемиками. Среди основных медоносов — тимьян, шалфей, ежевичник, орегано, акация, земляничное дерево и, конечно, культурные цитрусовые деревья.
Купить критский мед можно в поселках, деревнях, в монастырях, на лайки агора (городских рынках), у трасс, в сувенирных лавках. Критский мед занимает второе место после оливкового масла среди продуктов, которые привозят туристы с Крита. Стоит критский мед 8–10 евро за 1 кг. Цена зависит от вида меда, упаковки, места покупки.
Настоящий критский мед
На Крите преимущественно собирают четыре вида меда: тимьяновый (méli thymarísio), цветочный (méli antheon), сосновый (meli péfkou), а также настоящий критский мед.
Тимьяновый или чабрецовый мед отличается сильным ароматом. Он густой, темно-янтарного цвета.
Согласно законодательству Греции, тимьяновый мед должен содержать более 18% пыльцы тимьяна от общего количества пыльцы. Если в нем от 12% до 18%, то это уже мед с тимьяном, а если меньше — цветочный мед. Тимьяновый мед составляет порядка 10% от общего производства греческого меда и является самым дорогим. Высокая цена на этот мед обусловлена сложностью его получения. Для получения тимьянового меда пчеловодам необходимо перемещать мобильные пасеки высоко в горы, в зависимости от смены периодов цветения тимьяна, и надеяться на хорошую погоду. Тимьян весьма прихотлив к погодным условиям.
Идеальными являются температура от 25 до 32 ° C, прохладные ночи и жаркие дни с южным влажным ветром. Для пыльцы опасны сухие, холодные или порывистые ветра.
Тимьяновый мед долго не кристаллизируется — только спустя 6–18 месяцев после изготовления. У этого меда сильные тонизирующие и антисептические свойства. При помощи тимьянового меда греки лечат болезни дыхательных путей и пищеварительной системы.
Сосновый мед достаточно густой консистенции обладает очень приятным и насыщенным вкусом. Он не очень сладкий и не имеет сильного аромата. Мед кристаллизуется спустя 2 года в мелкозернистую массу.
Сосна, как известно, не выделяет нектар и в опылении пчелами не нуждаются. Откуда же берется «сосновый мед»? На самом же деле это «падевый» мед, из «пади» — сладких выделений специфических насекомых, живущих под корой на ветвях и сосущих древесный сок. Эти насекомые — щитовка или Marchalina hellenica — не симбиоты, а паразиты, инфицирующие дерево и иногда приводящие к его гибели. Пытаясь увеличить производство падевого меда, греческие пчеловоды намеренно заражали щитовкой большие участки леса со здоровыми деревьями. Поэтому продавцы меда стараются не привлекать внимания покупателей к происхождению меда — он у них «из пыльцы хвойных деревьев», «из сока критской сосны, собранного пчелами»
Уникальным критским медом считается тимьяновый мед с примесью сосновой пади. Греческие пчеловоды на протяжении 10 лет боролись, чтобы его признали. И сейчас это единственный зарегистрированный PDO «Pefkoythymaromelo of Crete» ((PDO, англ. protected designation of origin — Защищённое наименование места происхождения).
Пасека на Крите
Пасека на Крите
Пасека на Крите
Критская пчела
На Крите преимущественно выращивают греческую медоносную пчелу (Apis mellifera cecropia) Греческие пчелы выносливы, бережливы в расходовании корма и очень плодовиты: к концу мая в гнезде пчелиной семьи может быть до 30 рамок с расплодом. Пчелы малоройливы, но закладывают до 150 роевых маточников. Существует теория, что чистопородная греческая пчела встречается только на Крите, а в самой Греции — помесь греческой с карника.
Также на Крите обитал аборигенный или эндемичный подвид — критская медоносная пчела (Apis mellifera adami). В 1980 годы после проникновения из Азии на Крит клеща варроа погибло много пчел, а после завоза пчел из Северной Греции она окончательно исчезла. Сейчас предпринимаются попытки по возрождению ее популяции.
Грецкие орехи с медом как залог семейного счастья
Жители Крита употребляют очень много мёда. На душу населения приходится до 150 грамм в день. Они стараются не употреблять сахар и не давать его детям. Критяне с медом пьют традиционные отвары, намазывают мед на хлеб. В западных районах Крита едят даже мясо с медом. Традиционный местный десерт — сыр, творог или греческий йогурт с медом.
С медом у критян связано очень много традиций. Например, во время венчания жениха и невесту в церкви обязательно угощают грецкими орехами с медом. Мед с орехами носит символический характер. Греки справедливо полагают, что таким образом у молодоженов будет сладкое супружество и гармонично все в постели.
Медовая водка
Среди самых популярных алкогольных напитков на Крите — ракомело. Это традиционная местная медовая настойка на основе раки — греческой виноградной водки. По крепости может достигать 45 градусов. Наибольшей популярностью ракомело пользуется у критян зимой, так как подается в горячем виде. Эта целебная настойка эффективно помогает при простудных заболеваниях. В охлажденном виде она хороша как десертный напиток после обеда.
Приготовить ракомело очень легко в домашних условиях. Вся процедура займет не более 5-10 минут. Чтобы приготовить ракомело потребуется налить раки в турку и немного разогреть на слабом огне. Затем добавить несколько ложек меда и хорошо перемешать. Для аромата по желанию можно добавить 2 г корицы, 2 г гвоздики, 2 г мускатного ореха.
Когда видите, что напиток готов закипеть, снимайте турку с огня, не доводя его до кипения. Дайте настояться. Ракомело готово! Как и раки, ракомело подается в «карафаки» с небольшими рюмочками.
